冷冻食品的特性
冷冻食品是方便食品的一种，一般买回家后只需简单加热或烹调就可食用，在快节奏的今天越来越受到广大消费者喜爱。冷冻食品与未经加工的原料冻结品是不一样的，需满足以下四方面：
首先要经过前处理：简单形态处理如鱼去头和内脏，虾去壳，蔬菜区根等；加工拌料的半成品如加面粉的排条等；其次是快速冻结：在短时间内快速冻结食品以保持食品原有的色香味与营养成分。
再次需带有包装以避免在流通过程中的污染、氧化等，而且包装箱上必须要有产地、品名、原料、保质期等。最后整个流通过程品温必须在-18度以下，满足这个条件一般冷冻食品保质期可达到1年。冷冻食品的保存是必须要靠冷藏库来实现的。
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