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冷冻食品的特性

责任编辑:admin2012-9-18 21:16:13

  冷冻食品是方便食品的一种,一般买回家后只需简单加热或烹调就可食用,在快节奏的今天越来越受到广大消费者喜爱。冷冻食品与未经加工的原料冻结品是不一样的,需满足以下四方面:


  首先要经过前处理:简单形态处理如鱼去头和内脏,虾去壳,蔬菜区根等;加工拌料的半成品如加面粉的排条等;其次是快速冻结:在短时间内快速冻结食品以保持食品原有的色香味与营养成分。


  再次需带有包装以避免在流通过程中的污染、氧化等,而且包装箱上必须要有产地、品名、原料、保质期等。最后整个流通过程品温必须在-18度以下,满足这个条件一般冷冻食品保质期可达到1年。冷冻食品的保存是必须要靠冷藏库来实现的。

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