如何保持蔬菜储藏的新鲜度？
问：我们大多人家里有冰箱，蔬菜水果如果放在冰箱里久了，就会失水，变得蔫巴巴的，冷库在这方面有什么特殊的措施么?
答：有，湿度控制。适宜的湿度才能保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及冷库温度情况，注意随时通风换气。适当晾晒香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。
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