面团的整形

　　面团调制完成后，必须马上整形。在切割后，可以允许进行短时间的中间醒发，使面团具有足够的延展性，以便顺利进行压片和成型。中间醒发时间过长，则会缩短冷冻面团的货架寿命，因此一定要控制好面团的中间醒发时间，因为它也会影响到冷冻面团的寿命。

　　宿州冷库安装公司提醒您由于大多数情况下，面团比较黏，很难切割均匀，因此需要在切割操作时经常注意调整。整形的均匀性受面团配方、搅拌、发酵时间等的影响，因此无论哪个方面的操作都要谨慎的进行操作不能有一点的马虎，否则您的工作将会白做且浪费了您的时间和人力资源等。