软罐头食品的封口检验
软罐头食品的密封是个关键性操作,是决定软罐头质量的重要环节。封口后的封口强度必须经受121℃或更高些的加热杀菌,经受贮藏、运输、销售等流通过程的震动和碰撞,其密闭性能及渗漏率必须和金属罐的标准相同。封口良好与否的检验主要有以下方法:(1)肉眼检测这是主观的、人为的目测法,在理想条件下,有效率可达75%。(2)针孔检验仪 火腿、香肠等软罐头食品,经杀菌后有无针孔,用肉眼是很难判断的。为了代替肉眼检验针孔,日本设计了专用仪器,用高压电流检验针孔和封口不良的部位。这种针孔检验仪的原理是,在电源内部发生高频电,由高压变压器升压,使之外加在电极上,进行放电,通过检测回路进行检验。针孔检验仪的使用条件如下:①包装材料需有很高的电绝缘性和耐电压性。②内容物必须有导电性。⑧需要测定的制品表面不得有水滴或污秽。④用金粉、银粉及具有导电性的涂料印刷的包装材料不能检验。
近年来,在日本软罐头食品的杀菌系统中,大都安装了针孔检验仪,特别是蒸煮袋装的米饭的生产系统中广泛采用这种针孔检验仪。(3)红外线审视法热源和检测器装置是固定的,使袋的封口部分在两者之间通过,速度为15cm/s,这样若封口部分有污染时,能因热流被阻而使检测器的温度下降,这种红外线审视装置带有剔除因脂肪和水分等污染的不合格产品,实用可靠,只是造价太高。(4)测厚方法使用测厚仪来测定封口厚度。用一根与表面接触的探针,使袋的封口部分有一个通过测定装置的无摩擦的行程,而测定值被放大后转变成一种电能输出,并通过一台电容电阻测量装置,这个装置带有离合器结构,当封边厚度不均匀时,它能测出袋口的污染微粒及折叠状的封口皱纹(但对油脂及水分不易检出)。其造价比红外线审视器低。贵池冷库安装公司提醒您,无论选择哪种方法进行封口检验都要根据自己的产品需求来选择。
- 相关文章:
低温与微生物的关系 (2013-8-14 10:48:31)
非酶引起的食品变质 (2013-8-13 10:36:47)
虾片间接挤压工艺 (2013-8-4 9:6:15)
传统膨化制品——虾片的传统工艺3 (2013-8-4 8:21:54)
传统膨化制品——虾片的传统工艺2 (2013-8-4 8:6:24)
传统膨化制品——虾片的传统工艺1 (2013-8-3 11:27:3)
片状食品3 (2013-8-3 9:47:41)
片状食品2 (2013-8-3 9:13:0)
片状食品1 (2013-8-3 9:3:53)
颗粒球形食品2 (2013-8-3 8:13:25)
奶油的贮藏 (2013-8-2 15:57:20)
颗粒球形食品1 (2013-8-2 11:45:49)
- 留言列表: