冷冻食品的分类

　　冷冻方便食品按保藏原理可分为两大类：一类是冷藏的方便制品，主要指将食品原料和配料经过前处理(例如清洗、分割、包装或加工处理)后，在-1℃以上、8℃以下的冷藏库里储藏的方便制品；另一类是冻藏方便制品，主要是指将食品原料经过前处理加工，在-30℃以下快速冻结，经包装后，在-18℃以下低温冷库里储藏和流通的方便食品。冷冻方便食品按其原料可分成冷冻水产类、冷冻畜禽类、冷冻果蔬类和冷冻调理食品四大类。冷冻食品具有营养、方便、卫生和经济等特点，是20世纪50至60年代发展起来的新型加工食品。70年代迅速发展，80年代在世界上普及，成为发展最迅速的食品产业。到90年代，冷冻方便食品的产量和销量在有的发达国家(如美国)已占全部食品的50％以上，逐步取代罐头食品的首要地位，跃居加工食品榜首。目前世界冷冻方便食品总产量已经超过5000万t，人均消费约10kg。发达国家的冷冻方便食品已形成规模化的工业生产，在市场上普及，成为消费者生活中不可缺少的食品。发展较快的国家有美国、欧盟13国、日本和澳大利亚等国。