合理组织膳食

　　十几年来我国人民公社集体经济不断巩固和发展。有的公社、农场把办好集体食堂、种好菜地、增加豆类、蔬菜等副食品品种数量等内容列入生产发展规划，这些措施对改善人民生活、提高营养水平有重要意义。农村基层医务人员应当积极宣传并支持这些措施的实现，同时要指导集体食堂和社员做好膳食的合理组织供应，以满足生产劳动以及不同对象的营养需要。例如蚕豆、毛豆营养素较丰富，但往往集中于春秋二季较短时间夏秋农忙时人们出汗多，丙种维生素和盐份随汗排出也多，食堂和家庭膳食中要适当供应丙种维生素含量多的新鲜蔬菜、瓜果和补充盐份。对孕妇应适当增加蛋白质，特别是妊娠后期应多供应钙、磷含量多的食物，哺乳期也应供营养较丰富的膳食，这样有利于胎儿和婴儿的成长。食堂、托儿所和家庭还应注意婴幼儿的营养卫生，这对他们的成长发育和以后的健康有直接关系。婴儿期如母乳不足，应适当补充豆浆、奶粉或乳儿糕。儿童胃口小，活动多，对营养素需要量大，应尽可能供给营养较丰富和易于消化的食品，防止偏食或食品过于单调；同时须多作户外活动，充分接触日光和新鲜空气，以利生长发育。此外，老人宜少吃动物性脂肪以防血管硬化；肾脏病和高血压症等以食低盐食品为宜；糖尿病人要减少醣的摄取，增加蛋白、脂肪以补充热量；溃疡病人和肠道传染病恢复期患者，要尽可能吃少渣食品。