冷库使用前的准备1

　　放置食品的冷却间、冻结间及冷藏间(包括冻藏间)，必须经常处于进货的准备状态。为消除库内的异味，在进货前应进行通风换气。墙和天棚板应粉刷成白色，地板须用漂白粉溶液刷洗，空气须通过活性炭过滤。及时排除一切技术性故障，如库门和风道的风门关闭不严，法兰盘漏盐水、漏氨，库内照明度不够等准备工作应由负责的工程师和兽医卫生师、保管员组成的小组进行检查，并向有关部门提出报告。检查确认合格后，库房才能进货。
   
　　穿堂、走廊、站台和冷库有关的生产车阃、房间区域内及运输工具和全部车间工具设备(自动装卸车、运货电瓶车、手推车、滑道、冷却肉吊升器、吊轨挂架、堆放冻肉的移动台、木格、板条、垫板、搁架、磅秤、苫布、门帘)必须按冷藏库卫生规则规定，保持应育的技术和卫生状况。在运输最频繁的库门或走廊门口，应设置空气幕或双扇防气弹簧门。板条、木格、垫板和底板必须消毒和洗刷，必要时应刨去一层。挂肉钩必须镀锌，挂架、吊轨及手推车的金属部分则可喷漆或镀金属。运送肉、牛油和鱼的专用车辆应涂上不同的颜色，各种货物用各自的专用车辆运送，不可混用。