黄曲霉毒案污染粳食对健康的危害和预防措施

　　黄曲霉菌是一种很常见的霉菌，在生长繁殖过程中，能产生毒素，这种毒素总称为黄曲霉毒素。其中以黄曲霉毒素B毒性最强。经实验证明黄曲霉毒素能使动物发生肝癌。容易被黄曲霉菌污染的以玉米、花生最多，三麦次之。这种毒素耐热，150。C高温数小时不被破坏。为了消除黄曲霉毒素的危害t首先应该掌握好玉米、花生等粮食、油料作物在收获后及时脱粒晒干，避免进仓前产生霉变。同时进仓后要控制好温度、湿度。在食品加工前如发现霉粒要拣除干净。霉花生可用作榨油，经过加碱精炼破坏这种毒素。大米中黄曲霉毒素过高可改作工业用粮，制作酒精等；其酒糟经稀释后仍可搭配作饲料。采取这些措施之前，要先测定其中毒素含量，根据不同情况用不同方法处理。