蔬菜入库前的准备
责任编辑:admin2013-9-3 16:11:58
作为长期贮藏的水果、蔬菜,应在产地就地冷却,充分散去“田间热",在冷却状态下运进冷藏库冷藏。经验证明,水果、蔬菜采收后冷却得越快,则后熟作用和病害发展越慢。例如,采收后24小时内冷却的梨,在O℃贮藏5周不腐坏。但采收后经过96小时才冷却的梨,在O℃贮藏5周即有30%腐坏。将采收后的水果、蔬菜迅速冷却,能延长其贮藏期。北方昼夜温差很大,采收的水果、蔬菜可即堆放在田间、树下或临时搭的棚内,利用夜间冷空气冷却降温。
目前多不采取产地冷却,而是在水果、蔬菜包装后直接运入冷藏库冷却和冷藏。因此在入库前应抽验整理,剔除不适于长期贮藏的水果、蔬菜,一般按1~2%抽样检验,查明成熟度和烂耗比例。如烂耗超过规定,必须将来货重新挑选包装。包装容器如损坏,应行修补或换新的。在搬运装卸时,要轻拿轻放,避免碰摔磕压造成机械损伤。在贮藏前应对库房和垫木,工具等彻底消毒,库房要通风,温度要合适。
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