果菜类的冻藏工艺
责任编辑：admin2013-9-5 16:37:31
果菜类～般都不耐低温，在温度0℃能够贮藏的只有完全成熟的番茄。未成熟的青番茄如果在12～13℃以下温度贮藏时，在出库时其色泽不良。黄瓜在7℃以下温度表皮出现水渍状，进而表皮塌陷，组织溃烂；在10℃以上时则会发生种子腮大和表皮变黄。秋季采收的青辣椒用聚乙烯有孔膜包装的，在0~C~度下可贮2～3个月。
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