维生素相关知识

　　维生素是人体进行正常的生理活动必需的营养素。虽然人体对它的需要量不多，但是如果我们饮食中长期缺乏某些维生素或摄取量不足，就会产生某些维生素缺乏症。维生素有二十多种，可分脂溶性与水溶性两类。脂溶性的有甲种、丁种维生素等，水溶性的有乙种维生素(硫胺素、核黄素、菸硷酸)和丙种维生素等。下面介绍一些主要的维生素。(一)甲种维生素  甲种维生素有促进生长发育、维持上皮细胞新陈代谢、参加视网膜内视紫质的形成等作用。甲种维生素在动物性食品中含量较多，如肝脏、蛋黄、鱼肝油、奶类、禽、蛋等。植物性食品虽不含甲种维生素，但是有色(如红色、绿色)蔬菜中存在胡萝卜素，能在人体内转变为甲种维生素。当甲种维生素缺乏时可出现夜盲症，俗称鸡盲眼，黄昏时看不清东西。因为当甲种维生素缺乏时，影响视紫质的再生能力，而视紫质是视网膜感受弱光不可缺少的物质，缺乏时眼睛暗适应机能减退，发生夜盲症甲种维生素缺乏会引起上皮组织角化，使皮肤粗糙，呈鳞片状；发生在呼吸道、消化道、生殖泌尿系统以及眼结膜上，则许多腺体分泌机能降低，如泪腺分泌减少，特别容易受细菌感染，发生干眼症，可进一步发展成角膜软化、角膜溃疡等。此外，甲种维生素对胎儿幼小机体正常生长发育也有很重要的作用。